熏蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 阳痿早泄食谱 美容菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 工艺：熏

熏蛋的制作材料：

主料：鸽蛋400克
调料：酱油15克,姜5克,味精2克,盐6克,香油4克,花椒3克,小葱20克

熏蛋的特色：

此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。

熏蛋的做法：

1. 将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；
2. 去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15 分钟左右，蛋入味后捞出；
3. 在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克，将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的屉上，盖上锅盖，改用小火熏制；
4. 熏约5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可，码盘，即可上桌。

熏蛋的制作要诀：

蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。