芦笋青鱼丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 工艺：熟炒

芦笋青鱼丝的制作材料：

主料：青鱼500克,芦笋80克
调料：料酒10克,葱汁5克,姜5克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,辣酱油20克,胡麻油5克,香油5克,植物油30克

芦笋青鱼丝的特色：

咸鲜甜辣，美味适口。

芦笋青鱼丝的做法：

1.青鱼肉洗净去皮，切成粗丝，放盘内用黄酒、葱、姜汁、精盐拌腌入味，下油锅炸至香酥色黄时捞出沥油；芦笋洗净切丝。
2.炒锅留底油少许，烹入黄酒，放入芦笋丝煸炒后倒入青鱼丝，再放入味精、白糖、辣酱油翻炒均匀，淋入上花椒油，香油出锅即成。

芦笋青鱼丝的制作要诀：

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。