什锦番茄(2)的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

什锦番茄(2)的制作材料：

主料：番茄250克
辅料：辣椒(红,尖,干)50克,辣椒(青,尖)50克,鸡蛋100克
调料：植物油25克,香油5克,辣椒酱10克,白砂糖4克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克

什锦番茄(2)的做法：

1. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成丁；
2. 鲜红辣椒、青甜椒去蒂、籽洗净，均切成丁；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 鸡蛋清、黄分别磕入碗内，加精盐、水搅打均匀，上锅蒸熟，取出晾凉均切成丁；
5. 精盐、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁；
6. 炒锅注油烧热，下入葱末、辣椒酱煸炒出香味，放入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入香油，撒入味精即可。