京式麻酱腰片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：拌

京式麻酱腰片的制作材料：

主料：猪腰子500克
辅料：黄瓜100克
调料：芝麻酱100克,香油20克,盐5克,料酒5克,味精3克,白砂糖10克

京式麻酱腰片的特色：

此菜口感鲜嫩，清香爽口。

京式麻酱腰片的做法：

1. 将猪腰子撕去皮，片去腰臊，横着片成两片，并照此片成大薄片；
2. 猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀，下入开水锅中汆一下，同时把腰片打散，捞出；
3. 待水重新开后，将腰片再下入锅中，稍烫即出勺，撇干水分；
4. 将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开，调匀；
5. 黄瓜切片，同腰片一起码在盘中，然后浇上调好的麻酱汁即成。

京式麻酱腰片的制作要诀：

烫腰片时要注意，烫到腰片变成深褐色，完全去掉臊味为好，且烫的时间不宜过长。