肉丸海参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：烧

肉丸海参的制作材料：

主料：海参（水浸）300克
辅料：猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)80克,鸡蛋150克,荸荠50克
调料：大葱13克,姜12克,淀粉(豌豆)25克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,葱油5克

肉丸海参的特色：

肉丸酥爽，海参软糯，肉香更增加海参美味，海参又为肉丸解腻。

肉丸海参的做法：

1.肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀，做成10个直径25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出。
2.海参片成大片，沸水中焯出。
3.勺内加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤、酱油、白糖，放入丸子烧透入味，再加入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋大葱油装盘。