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四季豆煸腊肠的做法步骤

四季豆煸腊肠的菜谱图片
更新于:2018-08-17
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食材明细

四季豆煸腊肠的做法详细步骤

第1步
豆去筋,肠切片,葱蒜切小段;
四季豆焯水至变绿;
步骤图:豆去筋,肠切片,葱蒜切小段;步骤图:四季豆焯水至变绿;
第2步
捞出浸冰水;
热锅温油放葱蒜、肠片炒至腊肠变半透明;
步骤图:捞出浸冰水;步骤图:热锅温油放葱蒜、肠片炒至腊肠变半透明;
第3步
放入沥干水分切段的四季豆持续翻炒,加入盐、鸡精调味即可。
步骤图:放入沥干水分切段的四季豆持续翻炒,加入盐、鸡精调味

四季豆煸腊肠的做法小贴士

①四季豆(包括菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆等)必须严格按照“洗、浸、烫、烹调”的工序进行;
②食用前必须烧熟煮透:洗净的四季豆,放在开水中,至水再次沸腾后,煮一段时间,待豆体由支硬变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味为好;
③焯过水的四季豆放入冰水浸泡,可以稍稍防止豆体变黄;
④四季豆最好不要凉拌食用,才能避免食物中毒;
⑤四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时,如果出现恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背疼等。症状轻微的,应该静卧休息,并少量多次地饮服糖开水或浓茶水;若出现呕吐不止造成脱水的严重症状,应及时送医院治疗;
⑥不过也不要被四季豆的毒性吓倒了,新鲜的四季豆是营养很丰富的蔬菜,维生素C含量丰富,只要烹调时加热彻底,毒性成分被破坏,人食用后就不会引起中毒。

四季豆煸腊肠的营养分析

上一道菜:韭菜花炒蛋的做法[图文]
下一道菜:香辣牛筋的做法[图文]

四季豆煸腊肠评论内容

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