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自制的宝宝早餐台式香肠的做法步骤

自制的宝宝早餐台式香肠的菜谱图片
更新于:2018-07-07
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食材明细

自制的宝宝早餐台式香肠的做法详细步骤

第1步
瘦肉和肥瘦肉混合,用料理机打碎。我喜欢带一点颗粒的口感,所以没有打成肉泥。喜欢细腻口感的可以多打一会儿。
将调料中的六种材料混合均匀,倒入肉馅中拌匀。再加入玉米淀粉拌匀。少量多次加入冰水,每加一次都要用筷子搅拌肉馅到完全吸收后,再加下一次。冰水全部加入后,将肉馅搅拌到起筋,然后用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤图:瘦肉和肥瘦肉混合,用料理机打碎。我喜欢带一点颗粒的步骤图:将调料中的六种材料混合均匀,倒入肉馅中拌匀。再加入
第2步
将买来的羊肠衣用水洗净盐分泡开(我泡了十分钟左右),灌入肉馅。因为是一个人操作的,所以没有办法拍照了。羊肠衣在淘宝上很容易买到,还会送灌肠器,具体的灌肠步骤卖家的视频介绍得很详细。我买的是两厘米粗的羊小肠,灌入肉馅的时候八成满就可以了,就像图片上那样留一小段空的再系上绳子。记得系好绳子后要把肉馅推均匀,像上面一条那样,然后每段香肠用牙签或针扎四五个小孔,防止煮的时候爆开。
灌好的香肠摊开晾干一下,可以用纸巾擦干,或者用电风扇吹下。表面不会湿漉漉的就可以了,不需要一直吹
步骤图:将买来的羊肠衣用水洗净盐分泡开(我泡了十分钟左右)步骤图:灌好的香肠摊开晾干一下,可以用纸巾擦干,或者用电风
第3步
香肠冷水入锅,大火煮到水开始有小气泡(就是快要开了)的时候关小火,再煮15分钟。期间要注意火候,一直控制在八九十度左右就可以,不要把水烧开了。
煮好的香肠捞出晾凉,用剪刀把绳子剪掉。两三天内吃的就放冷藏,其余的冷冻保存。
步骤图:香肠冷水入锅,大火煮到水开始有小气泡(就是快要开了步骤图:煮好的香肠捞出晾凉,用剪刀把绳子剪掉。两三天内吃的
第4步
做好的香肠用油煎一煎就可以吃了,也可以放进烤箱里烤来吃。我是放在烤箱里烤了,冷藏取出,180°C10分钟。红红的是刷了甜辣酱烤,另外两根是直接刷油烤
步骤图:做好的香肠用油煎一煎就可以吃了,也可以放进烤箱里烤

自制的宝宝早餐台式香肠的做法小贴士

1.肥瘦肉用前腿肉或者五花肉都可以,瘦肉也随意,我用的是前腿肉和里脊肉。注意肥肉多的话料酒和生姜的量要适当多一点,不然会有腥味。
2.没有蜂蜜的话,换成等量砂糖也可以。不喜欢黑胡椒的也可以不要放,我喜欢黑胡椒的味道,所以用了2克黑胡椒粉和2克现磨黑胡椒。
3.灌肠的时候要慢一点,看羊肠衣的买家评论里时常有人把肠衣灌破。我觉得肠衣还是蛮有韧性的,扎洞时用牙签都扎不破,最后用针扎的。
4.自己买新鲜的小肠来灌也可以,就是洗的时候麻烦点。淘宝上20米一包的羊小肠送灌肠器才十几块钱,还包邮,可以做好几次。

自制的宝宝早餐台式香肠的营养分析

上一道菜:干烧麻辣吮指鸡翅的做法[图文]
下一道菜:菠萝焗饭的做法[图文]

自制的宝宝早餐台式香肠评论内容

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