草莓焦糖苹果派的做法步骤

更新于：2018-05-31
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草莓焦糖苹果派的做法详细步骤

第1步
将黄油室温软化至可以轻松用手指戳到底。
筛入低筋粉，用手揉搓成颗粒状。

第2步
加入凉水，不要用热水。
慢慢把面揉均匀，塑型成面团，加了黄油的面团韧性较差，比较容易断裂和松散，不要着急，慢慢揉即可。

第3步
把揉好的面团平均分成两份，取其中一份，擀成薄薄的皮，面积比派模具略大，然后把皮铺在派模具底部，用手按一按，并把四周按实，去掉四周多余的部分。
将新鲜草莓洗净去蒂后切块，苹果洗净去皮去核，切成块。

第4步
将草莓放入无水无油的不锈钢锅中，加水和适量的冰糖。
当汤汁浓稠时加入适量的淀粉水，不要加太多，否则草莓馅会变成一大坨。

第5步
盛出做好的草莓馅备用，馅中带一些草莓块会更有口感。
在无水无油的不锈钢锅中放入苹果块、冰糖和红糖，加入水，熬制焦糖苹果馅。

第6步
熬制锅中馅料变得粘稠时关火，不需要加水淀粉。
将草莓馅和苹果馅铺在准备好的派皮上。

第7步
将剩余的另一半面团也擀成派皮，面积比模具略大，然后覆盖在馅料上，四周封好口，去掉周围多余的部分。
烤箱170度提前预热，在派皮表面均匀的刷一层蛋液，然后放入烤箱中层，烤制25分钟，中途如果表面上色过快要覆盖一层锡纸。

第8步
派烤好后取出，稍稍降温后再切开食用。
派皮金黄，微酥微软，馅料香甜，满口的大果块令人满足。

馅料的甜度不定，随自己喜好酌情增减糖的量。

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