人参爆鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱补虚养身食谱清热解毒食谱肝炎食谱 工艺：爆

人参爆鸡片的制作材料：

主料：火鸡胸脯肉250克
辅料：人参5克
调料：盐1克,黄酒5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克

人参爆鸡片的做法：

1. 鸡脯肉洗净，切成薄片；人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。
2. 将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。
3. 锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再倒入人参（连汤汁），煸炒片刻加入盐、味精及适量汤（清水亦可），烧开后用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起锅装盘即成。

健康提示

1. 人参是有名的滋补佳品，两千多年前的《神家本草经》就记载它能“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，开心益知”。
2. 现代研究表明，人参具有多方面的生物活性，不仅对体内酶系、蛋白质代谢有促进作用，还有抗肝损伤、加速解毒及提高免疫功能的效果。
3. 该药膳对慢性肝炎患者的乏力、食欲减退、腹胀等症状有改善作用。

食物相克

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

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