鱼肉鸡蛋汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮

鱼肉鸡蛋汤的制作材料：

主料：草鱼480克
辅料：鸡蛋清50克
调料：香菜10克,盐3克,白酒3克,花生油5克,酱油3克

鱼肉鸡蛋汤的特色：

不肥不腻

鱼肉鸡蛋汤的做法：

1. 将鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加盐、白酒、鸡蛋清、熟油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜)；
2. 炒锅内放入烧至五成热时，将鱼料捏成丸子下名烫熟，捞出放汤碗内；
3. 将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出；
4. 汤锅内加清汤旺火烧沸，加盐、酱油，撇去浮沫，加芫荽，淋上芝麻油浇在汤碗内，把鸳鸯轻推入汤碗内即成。