拆骨掌翅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

拆骨掌翅的制作材料：

主料：鸡脚,鸡翅膀各300克。香菜叶10克。绍酒25克,酱油25克,香醋10克,白糖7.5克,味精2克,麻油25克。

拆骨掌翅的特色：

成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆。

拆骨掌翅的做法：

将鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下，捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸后，移小火焖30分钟至熟，捞入冷开水中冷却，剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在脚、翅上，淋麻油即成。