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宫保墨鱼的做法详细介绍

宫保墨鱼的菜谱图片
更新于:2013-10-27 20:30:46
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宫保墨鱼的简介及特色

白净的墨鱼,沾裹了一层油亮的红油,辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一,主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心,只要爆出香味即可,不要爆到焦黑,以免破坏菜相,又容易产生苦味。
菜系及功效:京菜

宫保墨鱼的制作食材:

墨鱼1尾(约300克)青椒1/2个干辣椒10支,花生75克蒜瓣2瓣,花椒1/4小匙。
A料:酱油1大匙鸡精,米酒,番茄酱各1小匙B料:淀粉水2小匙C料:香油1/4小匙。

教您宫保墨鱼怎么做,如何做宫保墨鱼才好吃

1 墨鱼洗净,内面先切花,再切成块,放入滚水中汆烫,捞起沥干。蒜瓣切片。

2 青椒去籽洗净,切菱形块。

3 锅中倒入1小匙油烧热,放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香,加入蒜片、花生及墨鱼略炒。

4 加入调匀的A料炒匀,再加入B料勾芡,淋上C料即可盛出。
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上一道菜:砂锅鱼翅的做法

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