炒疙瘩的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 工艺：熟炒

炒疙瘩的制作材料：

主料：小麦面粉600克
辅料：牛肉(肥瘦)120克,油菜150克
调料：盐5克,酱油6克,醋4克,香油10克,花生油35克

炒疙瘩的特色：

此小吃滋味醇香，淡雅美观。

炒疙瘩的做法：

1.将面粉放入盆内，倒入水和成硬面团，放在案板上揉匀，擀成片，切成比黄豆粒略大的面疙瘩。
2.将锅内倒入水，烧沸后倒入疙瘩并用饭勺搅动，待沸后再煮五六分钟，然后捞入凉开水盆里过一下，沥净水分，备用。
3.牛肉洗净，横着肉纹切成丝，油菜择洗干净，备用。
4.将炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入肉丝略炒半分钟，加入酱油,醋,精盐后再翻炒一会儿，放入煮好的疙瘩翻炒，加入油菜，淋入香油炒匀，即可食用。

炒疙瘩的制作要诀：

配料中的蔬菜可根据季节不同选用各季节的时令蔬菜