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香炒黄花菜的做法步骤

香炒黄花菜的菜谱图片
更新于:2018-07-06
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食材明细

香炒黄花菜的做法详细步骤

第1步
油盐水开过放入金针汆烫30秒捞出备用
油锅爆香鸡肉丝,待鸡肉变色放入红椒丝、金针及调味料,快速搅拌入味即可

香炒黄花菜的做法小贴士

1、 金针即鲜黄花菜(英语:Daylily),是中国历史悠久的食物之一。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。中国人食用经常是将其花干燥之后,煮汤。金针的根茎是中药药材,可消肿退火。金针花则在典籍中记载,属凉性食材,有润肺功能,铁质相当丰富。金针的叶子则往往用来制纸,称为「萱纸」。在中国汉朝时,就有栽种的记录。其称呼「萱草」,是象征孩子对母亲的亲情,诗曰:「谁言寸草心、报得三春晖」指的就是金针。宋朝诗人苏东坡曾有诗:「萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插」,其中的芳心就是指母亲的心。
2、 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

香炒黄花菜的营养分析

上一道菜:微波炉烤薯片的做法[图文]
下一道菜:素食酱小土豆的做法[图文]

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