青椒炒里脊丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 贫血食谱 工艺：炒

青椒炒里脊丝的制作材料：

主料：猪里脊肉200克
辅料：辣椒(青,尖)100克,鸡蛋清40克
调料：大葱4克,料酒15克,味精4克,淀粉(玉米)10克,香油5克,盐3克,植物油50克

青椒炒里脊丝的做法：

1. 将猪脊肉分成大片，再切成粗细均匀的丝，放入清水中漂洗净，沥干水，置碗内，调入盐、鸡蛋清，抓渍一下，拌上适量的湿淀粉上浆；青尖椒摘去蒂，去籽，切成丝，待用；
2. 将炒锅置旺火上，下植物油，烧至三成热，将里脊肉丝落锅，用筷子划散，将要起锅时，加入尖椒丝，然后倒入漏勺沥油；
3. 原锅留底油，投入葱段、里脊肉丝和尖椒丝，加白汤、盐、味精、料酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均，装盘即成。