素樱桃肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：素斋菜 甜品/点心 工艺：糖溜

素樱桃肉的制作材料：

主料：甘薯500克
调料：猪油（炼制）50克,盐2克,冰糖80克

素樱桃肉的特色：

此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。

素樱桃肉的做法：

1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；
2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。

素樱桃肉的制作要诀：

1. 制红薯圆时可用专用模具成型；
2. 炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍；
3. 宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。