1.煮3/5锅清水，水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。 2.牛腱洗净，入卤锅中以大火煮滚后，转小火卤三小时，即可捞出待凉。 3.舀出三杯卤汁，单独用小火熬煮至一杯的量时，熄火，此即酱汁。4.食时，牛肉切片淋加酱汁，或夹在麻烧饼中，都十分可口。
