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泡芙的做法详细介绍

泡芙的菜谱图片
更新于:2017-1-16 15:28:04
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菜系及功效:美味糕点

泡芙的制作食材:

黄油,65g,低筋粉,100g,鸡蛋3个(打散),水,25cl(原方是12.5cl水,12.5cl牛奶),各一小勺。

泡芙的做法详细步骤

1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
  
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀,继续加热,边煮边搅,无粉状后离火
  
3、离火后继续搅拌,使面糊降温,至60度左右,分次加入鸡蛋,加一次搅匀一次
  
4、铺上油纸,放一小块面糊
奶油泡芙的做法图片第1步
  
5,烤箱190度,25分钟。在第7分钟时,把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的,第一盘照做,一直开着;第二盘打开2分钟后,就关上了。
  
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的,这点相当重要。
奶油泡芙的做法图片第2步
  
7,冷却后,从中间切开,泡芙是空心的,填充甜奶油或任意好吃的。

泡芙视频在线观看:

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上一道菜:白玉冰皮糕的做法
下一道菜:牛油蜜糖玉米的做法[图文]

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