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铁锅蛋的做法详细介绍

更新于:2015-4-2 11:22:17
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铁锅蛋的简介及特色

色泽红黄,油润明亮,鲜嫩清香。
分类标签:沪菜营养不良食谱青少年食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
鸡蛋400克火腿25克
玉兰片25克鱿鱼(鲜)25克
香菇(鲜)25克虾米25克
圆白菜10克 
味精3克黄酒10克
猪油(炼制)50克10克
3克 

铁锅蛋的做法详细步骤

1.将铁锅盖放在火上烧红,鸡蛋磕入大碗里打匀,放入火腿丁等各种原料,加精盐,味精,绍酒再打匀,然后添入鲜汤,继续打匀,倒在特制的铁锅内,取搪瓷盘一个,里边垫青菜叶,倒入少许香醋。
2.铁锅放在小火上,将猪油注入蛋浆中,并用铁勺慢慢搅动,防止蛋浆粘锅,待蛋浆八成熟时,再淋入少许猪油,用火钩挂住烧红的锅盖,盖在铁锅上,使蛋浆涨至有光泽,烤成红黄色,然后,揭成锅盖,将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成。

铁锅蛋的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:金银蹄膀的做法
下一道菜:锦绣龙虾的做法

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