盐水里脊的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：腌

盐水里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉450克
辅料：大葱20克,姜20克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：盐25克,江米酒15克,酱油10克,花椒3克

盐水里脊的做法：

1.姜切片；葱洗净，1支切段，1支切末。
2.猪里脊肉洗净，除去筋膜，放入碗中，再加入盐、米酒、葱段和姜腌3小时左右。
3.锅中烧开适量的水，捞出里脊肉放入锅中氽烫，捞出沥干。
4.红辣椒洗净去蒂，切末，加入葱末和酱油混合做成沾酱。
5.把卤料（盐20克、米酒10克、花椒粒3克、水600毫升）放入锅中煮开，加入里脊肉和剩余的葱、姜用小火煮，直到熟透时捞出晾凉。
6.里脊肉切片，排在盘子中，搭配沾酱食用。