家常焖桂鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：孕妇菜谱

家常焖桂鱼的制作材料：

主料：桂鱼1尾,熟猪油,蒜片,葱丝,姜片,醋,花椒水,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,汤,精盐,面酱各适量。

家常焖桂鱼的特色：

桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等，含高蛋白，有补气血、益脾胃等作用，孕妇妊娠中期常吃此菜，可防止蛋白质的缺乏。

家常焖桂鱼的做法：

1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。

2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。

3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成。

4、注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。