滑炖笋鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炖

滑炖笋鸡的制作材料：

主料：童子鸡250克
辅料：冬笋25克,油菜心25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清50克
调料：淀粉(玉米)40克,姜汁15克,味精3克,鸡油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克

滑炖笋鸡的做法：

1. 将笋鸡肉洗净，切成1.7厘米见方的丁；
2. 鸡丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好；
3. 冬菇片开；
4. 冬笋切斜片；
5. 将菜心、冬笋放入开水锅中烫透，冷水过凉；
6. 将鸡丁放入温热油中滑透，温水涤洗；
7. 炒勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、精盐、鸡丁烧开；
8. 撇去浮沫倒入沙锅内，用文火煨炖至熟；
9. 投入冬笋、冬菇、菜心、味精，淋入鸡油，原锅端上桌即成。