上海醉蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜

上海醉蟹的制作材料：

主料：活河蟹500克　
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量

上海醉蟹的特色：

芳香无腥，蟹味鲜美

上海醉蟹的做法：

清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。