酸辣纹丝汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 补血食谱 消化不良食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

酸辣纹丝汤的制作材料：

主料：鸡血200克,豆腐(北)350克
辅料：猪肉(瘦)50克,鸡蛋75克,腌雪里蕻25克
调料：猪油（炼制）50克,盐10克,味精2克,酱油5克,醋15克,辣椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)13克,鸡油15克

酸辣纹丝汤的特色：

酸辣嫩，味鲜美。

酸辣纹丝汤的做法：

1.提前将鸡血蒸熟；豆腐均切成5厘米长的细丝；猪肉切成5厘米长的丝，用少许盐以及湿淀粉浆好。
2.鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉，搅匀后用锅烫成蛋皮，再切成5厘米长的丝，腌雪里蕻洗净，剁成末。葱切成段。
3.将猪油烧到六成热时，下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下，随即放入鸡汤1000毫升、鸡血、豆腐丝、酱油、味精和醋，烧开并调好味，然后把肉丝撒入锅内撇去泡沫，装入汤盆内，再撒入蛋皮丝、葱段，放鸡油即成。