辣子牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炖

辣子牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：胡萝卜50克
调料：菜籽油30克,香菜15克,大葱5克,姜3克,花椒3克,豆瓣酱5克,白砂糖2克,酱油10克,盐5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,味精3克

辣子牛肉的特色：

色泽红亮，汁浓味厚。

辣子牛肉的做法：

1. 将牛肉切成2厘米见方的块；
2. 葱切成段，姜拍碎；
3. 香菜洗净切成小段；
4. 胡萝卜切两半；
5. 把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；
6. 锅内留少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、精盐、糖，添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫(随起随撇)，放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。