锅爆肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：爆

锅爆肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克
辅料：香菜10克
调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克

锅爆肉的特色：

外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。

锅爆肉的做法：

1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。

锅爆肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。