您的位置:天天美食 > 菜谱 > 川香水煮鱼的做法

川香水煮鱼的做法详细介绍

川香水煮鱼的菜谱图片
更新于:2017-7-1 11:15:00
分享川香水煮鱼的做法,让更多人知道
分类标签:川菜家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
草鱼一条黄豆芽适量
适量榨菜适量
适量 
适量绿茶水适量
小干辣椒适量花椒适量
少量蛋清少量
淀粉少量料酒少量
椒盐粉少量白胡椒粉少量
郫县豆瓣少量鸡精少量

川香水煮鱼的做法详细步骤

1、鱼肉片成3~5毫米的鱼片,鱼主刺剁成段,鱼头留下。
2、将鱼片用蛋清,加少许盐,干淀粉和料酒,用手抓匀
3、蒜瓣拍散,姜切片;黄豆芽洗净,在沸水中汆熟,捞出,和榨菜一起放入容器里。
4、中火加热炒锅中的1碗油,微微冒烟时,先放花椒,后放入干辣椒,改小火慢炸;到香味很浓了,留一半的油和花椒,辣椒,备用。
5、大火,放入拍好的蒜瓣和姜片,加入郫县豆瓣,出香味后,将鱼头鱼骨入锅;翻炒两下,加入料酒,盐,2碗沸水和1碗茶水。
6、汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到滚汤中;煮熟后,出锅前放入鸡精,白胡椒粉和椒盐粉,然后将连汤带鱼一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里。
7、将那半碗捞出的花椒,辣椒和油,加热,淋上。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:桂圆腊八粥的做法[图文]
下一道菜:辣味豆腐汤的做法[图文]

川香水煮鱼评论内容

加载中...