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香辣脆皮明虾的做法步骤

更新于:2018-04-11
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香辣脆皮明虾的简介及特色

大虾外脆里嫩,咸鲜微辣,略带回甜,醇香爽口。辣子脆皮蛋卷。
菜系及功效:湘菜

香辣脆皮明虾的制作食材:

虾10只,特制香辣酱30克,淀粉50克,低筋面粉150克,泡打粉8克,精5克,料酒5克,香葱6克,生4克,大蒜4克,鸡精胡椒粉白糖香油,红各少许,花生油1000克(约耗80克)。

香辣脆皮明虾的做法详细步骤

1、大虾除头、壳,留虾尾及最后一节壳,取出虾线,洗净,加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉腌制,剩余葱、姜、蒜均切末。

2、将低筋面粉、淀粉、泡打粉共放入一净碗中,加水调成脆浆糊,放入少许花生油调匀待用。

3、净锅上火入油烧至5成热时,用手捏住虾尾,放入脆浆糊中拖裹均匀,下油锅中炸至定型后捞出,待油温升至6成热时,再下锅复炸至香脆且色泽呈淡黄色时捞出。

4、放少许红油烧热锅,放葱、姜、蒜及特制香辣酱炒香,后倒入炸好的脆皮虾,烹料酒,调以白糖、鸡精,淋入香油,颠翻均匀起锅装盘即成。

香辣脆皮明虾的营养分析

下一道菜:红焖牛头的做法[图文]

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