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魔芋野鸭的做法步骤

魔芋野鸭的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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魔芋野鸭的简介及特色

鸭香嫩,魔芋滑糯,既有弹性,更兼柔润,咸中带鲜,胜似海参。

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食材明细

魔芋野鸭的做法详细步骤

1. 将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;
2. 用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;
3. 魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐;
4. 魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条;
5. 炒锅置旺火,注入沸水,下魔芋豆腐氽过,取出入碗,用清汤300毫升浸泡;
6. 把蒸好的野鸭装入盘内;
7. 鸭肉汤滗入锅中,加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精,下魔芋豆腐、豌豆尖,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在野鸭上即成。

魔芋野鸭的做法小贴士

制作要诀:
用湿淀粉勾玻璃芡,淋明油推匀,浇在野鸭上,提鲜增味。
健康提示:
魔芋含葡甘聚糖,是一种半流质食用纤维,有刺激肠壁,帮助消化,对消除体内“尘渣”有特殊疗效,被誉力“肠胃道的扫帚”。当今欧洲兴起“魔芋热”,有“饭后一碗魔芋汤,保你苗条又健康”之说。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

魔芋野鸭的营养分析

  • 1. 活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;2...
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