酱八样的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱

酱八样的制作材料：

主料：苤蓝1000克,黄瓜650克,甜瓜400克,菜瓜250克
辅料：花生仁（生）250克,杏仁50克
调料：姜25克,桂花12克,白砂糖120克,甜面酱1000克,辣椒(青、尖)25克

酱八样的特色：

甜咸适口,香脆

酱八样的做法：

炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生姜切丝，将黄瓜苤蓝，香瓜，菜瓜块放在水中泡2-3小时，中间换1-2次水，留7-8度咸味，捞入筐中，控水35%左右。然后装成两袋，放在配好的酱液中，每天打扒2-3次，1周后倒袋，控出15%-20%水量，拌入白糖，花生米，杏仁，青椒丝即成。