酥炸香肉片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：酥炸

酥炸香肉片的制作材料：

主料：狗肉400克
辅料：鸡蛋25克,淀粉(玉米)50克,薄脆20克
调料：黄酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖20克,醋40克,辣椒(红、尖、干)4克,大葱10克,大蒜（白皮）4克,花生油75克

酥炸香肉片的做法：

1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；
2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；
3. 辣椒切碎成米状；
4. 葱切花，蒜切茸备用；
5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。

酥炸香肉片的制作要诀：

因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。