腐皮拌卤肉的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味      工艺：拌

腐皮拌卤肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克,油皮350克
调料：大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,八角2克,料酒10克,香油5克

教您腐皮拌卤肉怎么做，如何做腐皮拌卤肉

1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；
2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；
3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；
4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。

腐皮拌卤肉的制作要诀：

装盘时最好将豆腐皮和肉片间隔纵向摆放，呈中凸的半球形；调味汁时卤制品应少放盐。