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虫草花拌鸡丝的做法步骤

虫草花拌鸡丝的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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食材明细

虫草花拌鸡丝的做法详细步骤

第1步
虫草花洗净沥干水待用。这里用的是新鲜的虫草花,如果用干虫草花就需要用温水泡发。
葱姜分别切丝。葱白切成段,然后再用刀把葱从中间破开但不要切断,取出葱芯,将外边几层平铺然后在切。
步骤图:虫草花洗净沥干水待用。这里用的是新鲜的虫草花,如果步骤图:葱姜分别切丝。葱白切成段,然后再用刀把葱从中间破开
第2步
锅里加水,放入葱叶、姜片、花椒粒和之前切葱丝取出来的葱芯,再放入鸡胸肉,盖好锅盖,水烧开后煮6-10分钟,然后关火闷10分钟。然后试试用筷子扎一下鸡胸肉最厚的部位,如果能请轻松扎透且没有血水渗出,就可以把鸡胸肉捞出晾凉。
用漏勺将锅里的葱姜花椒捞出不用,锅里的水再次烧开,将虫草花放入锅中焯烫20秒,捞出沥水。
步骤图:锅里加水,放入葱叶、姜片、花椒粒和之前切葱丝取出来步骤图:用漏勺将锅里的葱姜花椒捞出不用,锅里的水再次烧开,
第3步
已经晾凉的鸡胸肉撕成丝,放在盘中,再放入虫草花、姜丝、葱丝、生抽、辣椒油,拌匀即可。
步骤图:已经晾凉的鸡胸肉撕成丝,放在盘中,再放入虫草花、姜

虫草花拌鸡丝的做法小贴士

1.切葱丝的小窍门:葱白切成段,然后再用刀把葱从中间破开但不要切断,取出葱芯,将外边几层平铺然后在切。如果想要那种卷卷的葱丝,将切好的葱丝用清水浸泡10-15分钟就可以了。取出来的葱芯可以留着切葱花,一点也不浪费。
2.可以用鸡腿来做这道菜,鸡腿肉吃起来口感更脆嫩。
3.因为在制作辣椒油的时候里面就添加了盐,再加上生抽的盐分,所以拌菜的时候并没有额外加盐调味。其实菜的咸淡要先考虑到生抽蚝油等调味料已有的盐分,再决定加不加、加多少盐来调味。

虫草花拌鸡丝的营养分析

  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...
    一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠...详细介绍
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