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扒熊掌的做法步骤

扒熊掌的菜谱图片
更新于:2018-03-07
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扒熊掌的简介及特色

汁白肉烂,味厚挂唇,为八珍之一。
菜系及功效:豫菜

扒熊掌的制作食材:

熊掌1对,冬笋片25克,大香菇1个,菜心100克,料酒15克,味精2克,水7.5克,白汤500克,大100克。

扒熊掌的做法详细步骤

将发好的熊掌片成2.5厘米宽、7厘米长的卧刀片,用汤杀一下;菜心一破四牙在开水锅内蘸一下,备用。香茹裁成蝴蝶形,放在锅垫中间;冬笋摆在四角,片好的熊掌面朝下,顺中间先铺一行,然后再铺两边,将其碎的全部垫底,用盘扣住。 锅放火上,下入大油,油热下入    白汤、盐水、料酒,把铺好的锅垫放入锅内,小火扒10分钟后,把盘揭掉,加入味精,再用漏勺将锅垫托出,扣在扒盘内,用菜心裙边。再将锅移至旺火上,待汁收浓,起锅浇入盘内即可。

扒熊掌的营养分析

上一道菜:炝鱿鱼卷的做法[图文]

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