炸麻酥鸡糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 工艺：炸

炸麻酥鸡糕的制作材料：

主料：鸡肉300克
辅料：芝麻100克,淀粉(玉米)75克,生菜（团叶）250克
调料：椒盐3克,香油5克,植物油40克

炸麻酥鸡糕的特色：

形色美观，鸡糕香酥，味道咸鲜。

炸麻酥鸡糕的做法：

1. 蒸制，切条，裹豆粉:将熟芝麻放入打制好的鸡糁内拌匀，倒入抹好油的小托盘内，码成厚1.3厘米的正方形，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热，取出晾凉，切成长五厘米，宽1.3厘米的条，裹匀干淀粉；
2. 炸制:锅内油烧成六成热，放入鸡糕稍炸捞出，待油温上升，再入锅炸至色黄皮酥捞出，淋香油，装入长盘中间，生菜镶盘两端，连同椒盐一起上桌即成。