脆皮卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

脆皮卷的制作材料：

主料：猪大肠（５００克）,豌豆苗（３００克）,八角（３只）,精盐（４克）,酱油（４克）,葱姜（１２.５克）,黄酒（１００克）, 花椒盐（少许）,香醋（少许）。

脆皮卷的特色：

味香脆而嫩。

脆皮卷的做法：

一、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟（约 两小时）。取出放在酱油内拌一拌，再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成１寸上下的小段，装在盘的中央。

二、把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。