兰花金钱酿发菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

兰花金钱酿发菜的制作材料：

主料：发菜20克,鸡酿子150克,鸡蛋3个,精盐10克,绍酒5克,味精1克。

兰花金钱酿发菜的特色：

金钱满盘，滑嫩爽口。

兰花金钱酿发菜的做法：

发菜洗干净，捏干水分，取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。将蛋皮平铺开，把拌上鸡酿子的发菜分别摊在两张蛋皮上，再将蛋糕条放在上面，然后提起蛋皮将发菜卷起，用湿淀粉粘好，上笼蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齐的放入碗中。取小勺12个，把鸡酿子抹在勺上，点缀兰花状，上笼蒸10分钟取出，围盘一圈，中间放发菜。炒勺加清汤调味勾芡，淋在发菜和兰花上即成。