蛋黄莲茸包的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 心调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 美容菜谱 营养不良食谱 工艺：蒸

蛋黄莲茸包的制作材料：

主料：小麦面粉800克
辅料：酵母5克,泡打粉15克,红豆沙400克,咸鸭蛋300克,牛奶300克
调料：猪油（炼制）50克,白砂糖5克

蛋黄莲茸包的做法：

1. 将盐蛋煮熟去青；
2. 将面粉过筛后，倒在案板上，中间刨个坑状；
3. 坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清水和匀揉成面团；
4. 用压面机将面团压几遍出条下节子，压扁包入豆沙馅、盐蛋黄粒，做成圆球形，饧发1～2小时；
5. 待饧发好后，上笼蒸熟即成。

蛋黄莲茸包的制作要诀：

1. 如果莲茸包蒸好后，表皮起泡，不光滑；
2. 主要原因是压面时，皮没有压熟压死，起发时间不够，使表皮和包的皮层之间分离，蒸好后出现很多气泡，稍过片刻气泡塌下，表皮不光滑；
3. 所以在制作时，应该注意操作堆积，以免出现上述状况。