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柴把鱼的做法步骤

柴把鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-07
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菜系及功效:湘菜

柴把鱼的制作食材:

鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,味精汤,葱姜汁各适量。

柴把鱼的做法详细步骤

1、鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。 

2、用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起,共分成24捆,用刀将两头切起,码入碗中,加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头、鱼尾用水焯好,复位。 

3、蒸鱼的原料滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋名油浇在鱼肉上即可。

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