玫瑰冰雪酥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

玫瑰冰雪酥的制作材料：

主料：炒糯米粉28公斤 绵白糖18公斤 生油0.55公斤 冷开水约3公斤 干玫瑰花50克 薄荷油约5毫升以上原料分24次做。

玫瑰冰雪酥的特色：

色白如雪，表面敷有玫瑰花，香甜，清晾，松软不腻，可算是时令糕点中的佳品。

玫瑰冰雪酥的做法：

1.将糯米用温水淘洗干净(用温水淘米可避免炒时发粘)，晾干后用小火把糯米炒熟。

2.把绵白糖、花生油和薄荷油放在容器内，加入冷开水(夏季3公斤、冬季约3.5公斤)并搅拌均匀，制成湿糖。

3.把炒糯米粉和湿糖混和拌匀并擦透，动作一定要迅速，以免糯米粉发胀而不能粘结，擦透后倒入木模内，将表面压平，撒上玫瑰花，再用刀切块，即可食用。