酸辣鸡丝粉皮的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：烧

酸辣鸡丝粉皮的制作材料：

主料：鸡肉100克,粉皮250克
调料：大葱15克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,料酒15克,味精3克,醋25克,胡椒粉5克,香油10克,猪油（炼制）25克

酸辣鸡丝粉皮的特色：

酸辣适口，色泽鲜艳。

酸辣鸡丝粉皮的做法：

1. 将鸡肉煮熟拆去骨，片成片，切成丝；
2. 粉皮切成一厘米宽的条，放在碗里；
3. 香菜段洗净；
4. 汤勺上火，放入猪油，葱丝，蒜片烹锅，放入清汤，味精，精盐，姜汁，酱油、料酒，下入鸡丝，粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋，胡椒粉，淋上香油，倒入碗中，撒上葱丝10克，香菜段即可。