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蘑菇炒三鲜的做法步骤

蘑菇炒三鲜的菜谱图片
更新于:2017-12-10
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食材明细

蘑菇炒三鲜的做法详细步骤

第1步
冬笋切片后焯水。
把肉切成片。在肉片中加入生粉。加入料酒后搅拌均匀,腌制15分钟。
步骤图:冬笋切片后焯水。步骤图:把肉切成片。在肉片中加入生粉。加入料酒后搅拌均匀,
第2步
蘑菇冲洗干净后切成片。
热锅,放油。加入肉片煸炒。
步骤图:蘑菇冲洗干净后切成片。步骤图:热锅,放油。加入肉片煸炒。
第3步
放入冬笋继续煸炒。
接着赶快放入蘑菇。
步骤图:放入冬笋继续煸炒。步骤图:接着赶快放入蘑菇。
第4步
加入少许盐(因为娃娃菜是咸的)。放入小半碗水,大火烧。
煮开后水收的不多时放入娃娃菜,翻炒几下。.放入鸡精。
步骤图:加入少许盐(因为娃娃菜是咸的)。放入小半碗水,大火步骤图:煮开后水收的不多时放入娃娃菜,翻炒几下。.放入鸡精
第5步
撒上葱花就好了。
步骤图:撒上葱花就好了。

蘑菇炒三鲜的做法小贴士

那么到底如何鉴别蘑菇呢?其实和鉴别好的馒头,包子差不多。我们都知道面粉的本来颜色吧!不是现在市场上很白的,你看外面卖的馒头包子都那么白总是不对劲的,增白剂的功能。所以挑选蘑菇要注意以下几点:
1.看外观:这是最重要的,也是最简单的步骤。好蘑菇的盖和柄多呈白灰色,那些蘑菇表面很光滑,白的都发亮的肯定是被增白剂浸泡过了。其实新鲜菜下来的蘑菇是有很长的根,根上还有些类似泥土的基质,在菜市场,卖菜的一般为了证明自己的是新鲜的,当场会把最下面一部分剪掉,剩下类似伞柄的一部分,因为蘑菇比较贵,这里一斤要7块钱,很多人一下子也不会买很多。外观其实已经能够断定是不是好蘑菇。尽量挑选带根的鲜蘑菇,就是带点泥的,根还未被削去的蘑菇,让卖菜的当场削去。
2.捏一捏:观察含水量。有些商贩为了增加分量,会给菇类泡水,用手挤压下就能发现,这样蘑菇不但缺斤短两,储藏期限也更短,容易变质。所以蘑菇本身是不含有很多水分的,如果你炒菜时蘑菇出很多水,说明你买到的蘑菇是被浸泡过的。
3.闻气味:选择没有发酸发臭的。

蘑菇炒三鲜的营养分析

上一道菜:彩色饺子的做法[图文]
下一道菜:江南小炒的做法[图文]

蘑菇炒三鲜评论内容

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