琥珀松花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 清热解毒食谱 清热去火食谱 消化性溃疡食谱 工艺：炒

琥珀松花的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）250克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：面包屑50克,青椒10克
调料：盐4克,白砂糖15克,料酒10克,大葱5克,姜3克,五香粉3克,淀粉(玉米)5克,醋8克,香菜15克

琥珀松花的特色：

色泽红润，酸甜适口。

琥珀松花的做法：

1. 猪肉洗净剁成馅，放入料酒，精盐，白糖少许，略腌片刻，再调入葱姜末，五香粉，味精，加湿淀粉，面包屑，用力搅拌直至粘稠；
2. 松花蛋剥皮洗净，逐个用肉馅粘稠；
3. 炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热，将包好的松花蛋分别入油锅炸熟，颜色呈猩红，捞出沥油，凉一下用刀从中间切开摆放在盘内；
4. 锅内留底油，放入姜丝，葱末焰炒，放入由酱油，精盐，醋，湿淀粉，少许白糖，适量水对成的汁，熬至汁液粘稠，透明，放入青椒丝，香菜段，葱丝，味精翻炒一下，均匀地浇在蛋上即成。