松仁猴菇米的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

松仁猴菇米的制作材料：

主料：瓶装猴头300克,松仁75克,绍酒10克,味精1克,精盐1.5克,鲜汤50克,干淀粉10克,蛋清1个,生油500克（实耗35克）

松仁猴菇米的做法：

（一）将猴头切成米粒状，挤干水分后，用蛋清加干淀粉上浆。 

（二）炒锅烧热，用油滑锅，放入生油烧至五成热时，下松仁，至金黄色时，投入猴头粒划散，倒入漏勺沥油。锅内留油少许，倒入猴头粒、松仁，加酒、盐、味精、鲜汤翻炒后出锅装盆。