姜葱煀鲤鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜

姜葱煀鲤鱼的制作材料：

主料：宰净鲤鱼1条（约750克）,姜块100克,葱段100克,蒜泥5克,浸发陈皮丝2.5克,精盐5-10克,味精4-5克,白糖5克,蚝油10克,深色酱油15克,绍酒25克,芝麻油0.5克,湿淀粉15克,胡椒粉少许,植物油150克。

姜葱煀鲤鱼的特色：

色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。

姜葱煀鲤鱼的做法：

1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。 

2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。 

3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。