五香油酱鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：酱

五香油酱鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克
调料：桂皮3克,陈皮3克,八角5克,花椒5克,白砂糖15克,盐10克,酱油60克,大葱10克,姜5克,料酒30克,香油10克

五香油酱鸡的特色：

味美鲜香，质嫩松烂。

五香油酱鸡的做法：

1.将鸡（净膛小鸡）洗净，把鸡爪弯回，别在腹部，鸡头弯回，别在一侧的翅膀下，用酱油浸泡3至4小时。
2.把2000克清水放入锅中，将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开，放入鸡，再开时撇去浮沫，把锅移至小火上烧煮，至鸡熟、呈金黄色，即可捞出。然后把汤汁移至旺火上，放入糖，熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟，加入香油起锅，待凉后，把鸡改刀成块，浇上些原卤即可。