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雉羹的做法步骤

更新于:2018-04-11
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食材明细

雉羹的做法详细步骤

1. 将野鸡宰杀退毛,去内脏清洗干净,焯水去血沫;
2. 枸杞洗净泡透;
3. 取砂锅,放入野鸡,加入清汤,上火烧开;
4. 改文火将鸡炖烂,捞起去骨;
5. 将鸡肉撕成丝后再下入砂锅;
6. 把稷米淘洗干净,放入砂锅与野鸡丝同煮;
7. 同时入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁,用文火将稷米熬烂;
8. 下入味精、枸杞子,砂锅离火;
9. 淋香油,放上香菜叶即可上桌。

雉羹的做法小贴士

制作要诀:
本品需清汤约2500克,如果没有清汤可用清水代替。
健康提示:
1. 汤鲜味美,清香浓郁,营养丰富;
2. 温中益气,和胃消积,滋补虚损。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
稷米:《日华子本草》:多食发冷气。 不可与川附子同食。

雉羹的营养分析

上一道菜:锅巴三鲜的做法[图文]

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