芹黄牛肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

芹黄牛肉丝的制作材料：

主料：水面筋150克,芹菜100克,冬笋50克
调料：姜5克,酱油25克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,花生油75克,料酒10克

芹黄牛肉丝的特色：

嫩绿清脆，鲜美爽口。

芹黄牛肉丝的做法：

1.将水面筋切成细丝，用清水洗净，挤干水分，放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗端拍松去根头，切成3厘米长的段。
2.炒锅放熟花生油，烧至五成热时，放入面筋丝用炒勺划散，至呈玉白色时捞起沥油。锅中留余油，加芹菜、笋丝煸炒，下酱油、白糖、精盐、姜丝、鲜汤、味精，烧开用湿淀粉勾芡，倒入面筋丝，淋上熟油、料酒，翻锅装盘即成。