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真如白切羊肉的做法步骤

更新于:2018-03-04
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真如白切羊肉的简介及特色

口味微咸,软嫩酥鲜,清爽利口,别有风味。

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食材明细

真如白切羊肉的做法详细步骤

1.选用肥壮的活绵羊,经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。
2.洗净的白条羊,开肚取出内脏清洗干净,去掉羊头,再切成块。
3.锅中先投放部分调料,将锅内老汤烧沸,撇去浮沫。羊肉块下入锅内,再添加适量清水,再放调料,然后放上竹箅子,加上重物,压住羊肉,不使浮起,烧开后,撇去浮沫和污油,留净油封住汤面,停火,经过3至4小时,待汤温降至30至40℃时,起锅。
4.起锅的羊肉放入大盆中,趁热拆净大骨头。
5.拆好骨头的羊肉,皮朝下摊平放在盘中,待冷却后再切块装盘,即为成品。
6.是冷食品种,食时蘸以酱油。

真如白切羊肉的营养分析

上一道菜:海鲜羹的做法[图文]

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