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金碧如意盏的做法步骤

金碧如意盏的菜谱图片
更新于:2018-02-12
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食材明细

金碧如意盏的做法详细步骤

第1步
材料备好。
八爪鱼洗好沥干水份待用。
步骤图:材料备好。步骤图:八爪鱼洗好沥干水份待用。
第2步
海参泡发好沥干水份待用。
香菜洗净沥干水份待用。
步骤图:海参泡发好沥干水份待用。步骤图:香菜洗净沥干水份待用。
第3步
姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。
虾米洗净泡发好,年糕切碎粒倒入碟中待用。
步骤图:姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。步骤图:虾米洗净泡发好,年糕切碎粒倒入碟中待用。
第4步
鸡蛋打散,兑入相同比例的温开水,打匀后用入筛网过滤2次,加入1茶匙盐搅拌均匀。
把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中,气泡用勺子舀出。
步骤图:鸡蛋打散,兑入相同比例的温开水,打匀后用入筛网过滤步骤图:把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中,气泡用勺子舀出。
第5步
碟子用保鲜膜包上,戳三五个小洞。
锅里兑水烧开后,鸡蛋液放进去,中火蒸8-10分钟。
步骤图:碟子用保鲜膜包上,戳三五个小洞。步骤图:锅里兑水烧开后,鸡蛋液放进去,中火蒸8-10分钟。
第6步
蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。
锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻捞起。
步骤图:蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。步骤图:锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变
第7步
淋入凉水过冷河,沥干水份待用。
锅中倒入油,放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。
步骤图:淋入凉水过冷河,沥干水份待用。步骤图:锅中倒入油,放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。
第8步
倒入八爪鱼、海参,淋入料酒。
倒入老抽快速翻炒。
步骤图:倒入八爪鱼、海参,淋入料酒。步骤图:倒入老抽快速翻炒。
第9步
炒好后放入碟中,取八爪鱼须。
八爪鱼围盘,海参放中间,加上香菜叶点缀。
步骤图:炒好后放入碟中,取八爪鱼须。步骤图:八爪鱼围盘,海参放中间,加上香菜叶点缀。

金碧如意盏的做法小贴士

1、蛋液必须过2次筛去杂质,表面的气泡一定要挑干净。
2、如果不用保鲜膜,蒸蛋羹就蒸出蜂窝状;要水烧开后,才可把鸡蛋液放入,然后中火蒸,大火容
易出蜂窝状。
3、利用水温烫熟八爪鱼,这种焯烫的方法,八爪鱼会特别嫩;炒制八爪鱼的时候,时间更不能过长,
最好能在半分钟内完成。

金碧如意盏的营养分析

上一道菜:腌菜炒汤圆的做法[图文]
下一道菜:蔓越莓吐司的做法[图文]

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